เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ยินว่าร่างกายของเราต้องการแร่ธาตุอย่าง สังกะสี หรือ ซิงก์ (Zinc) เพื่อให้ระบบต่าง ๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์ แต่คำถามที่อาจมีต่อตามมาคือ แล้วซิงก์ที่ร่างกายต้องการ กับสังกะสีในโรงงานอุตสาหกรรม คือสิ่งเดียวกันหรือไม่ วันนี้เรามีคำตอบ แถมจะบอกด้วยว่า Zinc ช่วยอะไรได้บ้าง ลองไปดูกัน

ชิงก์ที่ร่างกายต้องการ กับสังกะสีมุงหลังคา มาจากแหล่งเดียวกัน

Zinc ที่ร่างกายต้องการกับสังกะสีที่ใช้ในอุตสาหกรรมโลหะนั้น คือ Zn ตามตารางธาตุตัวเดียวกัน แต่มีสารประกอบต่างกัน ทำให้นำไปใช้งานต่างกันนั่นเอง โดยสารประกอบโลหะทั่วไปจะเรียกว่า สินแร่ อยู่ในสภาวะไอโอนิก ค่าประจุทางเคมีเป็น 0 ส่วนแร่ธาตุหรือสารประกอบที่เรานำมารับประทานมักจะเป็นสารที่ละลายน้ำได้ ทางเคมีจะเรียกว่า สารอิเล็กโทรไลต์ (Electrolyte) เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำจะเปลี่ยนเป็นสารประกอบเกลือ และแตกตัวเป็นไอออนให้ร่างกายนำไปใช้ต่อได้นั่นเอง เช่น ซิงก์ซัลเฟต ซิงก์กลูโคเนต ซิงก์พิโคลิเนต เป็นต้น

Zinc ช่วยอะไรในร่างกายบ้าง

ร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้ Zinc เพื่อให้กระบวนการทำงานในระบบต่าง ๆ เป็นไปอย่างสมบูรณ์ เช่น การเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย กระบวนการเผาผลาญ การย่อยอาหาร การทำงานของระบบประสาท การสังเคราะห์โปรตีน, DNA การทำงานของเอนไซม์ เป็นต้น 

นอกจากนี้ Zinc ยังช่วยอะไรอีกบ้าง ต้องบอกว่าเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเรื่องการทำงานของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกัน ที่เรียกว่า T-cells ซึ่งช่วยควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน และจัดการกับเซลล์ที่ติดเชื้อหรือเซลล์ผิดปกติ ช่วยลดปริมาณของโปรตีนบางชนิดที่ทำให้เกิดอาการอักเสบได้ จึงช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการติดเชื้อ เช่น โรคปอดอักเสบ เป็นต้น 

รวมไปถึง Zinc ยังช่วยอะไรที่เกี่ยวกับการฟื้นฟูบาดแผลอีกด้วย โดยมีส่วนสำคัญในการรักษาความสมบูรณ์และโครงสร้างของผิวหนัง โดยผู้ป่วยที่มีบาดแผลเรื้อรัง มักจะมีปัญหาเรื่อง Zinc ในร่างกายบกพร่องนั่นเอง

ดังนั้น ผู้ที่อยู่ในภาวะขาด Zinc ผู้ที่มียีนผิดปกติ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้สูงอายุ ทารกที่ดื่มนมจากแม่ที่ได้รับ Zinc ไม่พอ ผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ หรือผู้ที่ใช้ยากดภูมิคุ้มกันบางประเภท ควรกินอาหารที่มี Zinc เพื่อช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และลดการติดเชื้อ 

พบ Zinc ได้ที่ไหนบ้าง

แน่นอนว่า แร่ธาตุ Zinc นั้น เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นเองหรือกักเก็บไว้ได้ จำเป็นต้องรับผ่านทางการกินเท่านั้น โดยอาหารที่เป็นแหล่งของ Zinc ได้แก่

• ไข่

• ปลา เช่น ปลาแซลมอน เป็นต้น

• สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง ปู หอยนางรม และหอยแมลงภู่ เป็นต้น

• เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เป็นต้น

• ธัญพืช เช่น ควินัว ข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง เป็นต้น

• ถั่ว เช่น ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วลูกไก่ (Chickpeas) เป็นต้น

• ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมสด โยเกิร์ต เนย ชีส เป็นต้น

• ผักบางชนิด เช่น เห็ด ผักคะน้า เป็นต้น

มาถึงจุดนี้ย่อมทราบแล้วว่า Zinc มีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร และช่วยอะไรได้บ้าง และสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาในการกินมื้ออาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการรับประทานอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของ Zinc เพื่อให้มั่นใจได้ว่าร่างกายได้รับแร่ธาตุที่สำคัญอย่างครบถ้วนนั่นเอง